Padang, 23 Juli 2025 – Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas melalui Program Magister Ilmu Gizi sukses menyelenggarakan Seminar Ilmiah bertema “Pengembangan Produk Pangan Fungsional dan Uji Sensori Deskriptif” pada tanggal 21–22 Juli 2025. Bertempat di Aula Pasca, Gedung Pascasarjana, Kampus Limau Manis, kegiatan ini menghadirkan narasumber ahli di bidang pangan fungsional dan analisis sensori, Dr. Zuraidah Nasution, M.Si (Dosen IPB University).
Seminar ini dikemas secara interaktif dan aplikatif, menggabungkan pemaparan materi, diskusi, hingga sesi praktik terbimbing yang sangat diminati oleh para peserta. Kegiatan ini diikuti oleh mahasiswa magister, dosen, dan praktisi gizi serta pangan dari berbagai institusi.
Selama dua hari penyelenggaraan, peserta dibekali pengetahuan dan keterampilan praktis melalui beberapa topik utama, antara lain:
✅ Desain eksperimen dalam pengembangan produk pangan fungsional
✅ Gizi dan pengembangan produk pangan baru melalui latihan bertahap dan studi kasus
✅ Prinsip dan praktik uji sensori deskriptif dengan metode konsensus
✅ Seleksi panelis, penentuan deskriptor, intensitas, serta praktik evaluasi sensori
Menurut Dr. Zuraidah, pengembangan pangan fungsional tak hanya menuntut pemahaman terhadap kandungan zat gizi, tetapi juga melibatkan proses desain produk dan analisis sensori yang cermat agar produk dapat diterima konsumen.
Melalui seminar ini, diharapkan para peserta dapat memperluas wawasan dan mengaplikasikan pengetahuan yang diperoleh dalam penelitian maupun pengembangan produk pangan yang inovatif dan bernilai gizi tinggi.
Kegiatan ini menjadi bagian dari komitmen Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas dalam mendukung pengembangan ilmu gizi berbasis riset dan praktik terbaik di Indonesia.
