Kemajuan dunia bisnis dewasa ini membutuhkan tidak hanya Kemahiran dalam berwirausaha akan tetapi juga pengetahuan yang dapat menjadi dasar pengembangan jangka Panjang. Usaha berbasis kopi menjadi salah satu yang sedang hits saat ini dan bertahan cukup lama baik dalam skala kecil, menengah maupun skala besar. Data mencatat Indonesia merupakan negara dengan jumlah kedai kopi terbanyak di Dunia.
Tidak seperti dahulu, Saat ini kopi tidak hanya dinikamti oleh kaum “senior” akan tetapi sudah menjadi bagian dari gaya hidup muda-mudi. Tidak jarang dijumpai banyak dari mereka berkumpul dalam rangka mengerjakan tugas sekolah atau kuliah, ngobrol atau sekedar melepaskan kepenatan dan selalu ada kopi disana.
Perkembangan trend ini merupakan peluang yang tidak boleh disia-siakan, bukan karena hanya mengikuti arus akan tetapi untuk menjawab tantangan saat ini, konsumsi tidak hanya karena enak saja akan tetapi harus sudah naik level, enak dan fungsional.
Prodi S1 Gizi melalui mata kuliah Ilmu Bahan Makanan mencoba untuk memperkenalkan Kopi sebagai salah satu komoditas pertanian unggulan Indonesia ke pada mahasiswa melalui kemampuan mereka dalam mengidentifikasi berbagai jenis kopi dan juga berbagai variable mutu yang menentukan kualitas rasa dari kopi tersebut antara lain Tingkat kematangan sangrai / roasting, mutu dari berbagai tingkat kehalusan gilingan kopi, metode gilingan yang tepat untuk menghasilkan ekstraksi yang baik pada kopi, perubahan kualitas kopi berdasarkan masa simpan dan uji organoleptic dengan metode Cupping untuk menilai secara objektif hasil seduhan kopi robusta dan arabika dari aspek aroma dan rasa.
Pada Praktik hands On ini dilaksakaan di laboratorium Biokimia Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas, mahasiswa mengenali lebih dalam terkait aspek Tingkat keasaman, kekentalan kopi, Tingkat kepahitan, Tingkat kemanisan dan ada atau tidak after taste setelah kopi di “cicip” pada 2 varietas kopi yakni arabika dan robusta.
Terlihat mahasiswa begitu antuasis dalam mengikuti kelas ini, karena merupakan salah satu pengalaman yang menarik sambil belajar dan sambil praktik langsung sehingga harapannya sistem pembelajaran berbasis Outcome (OBE) dapat tercapai.
Mari cari tahu lebih lanjut dengan menjadi bagian dari Prodi S1 Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas.
